Vermouth
Auch bekannt als: Wermut
Kurz erklärt
Vermouth ist mit Wermut und Botanicals aromatisierter Wein: der Modifikator hinter Martini, Manhattan und Negroni. Wir erklären Dir die Stile von Dry bis Rosso, die Geschichte aus Turin und warum die Flasche in den Kühlschrank gehört.
Ausführliche Erklärung
Was ist Vermouth?
Vermouth ist aufgespriteter und aromatisierter Wein: Wermut muss dabei sein, dazu Botanicals wie Kräuter, Rinden und Zitrusschalen. Der Name stammt vom deutschen Wort „Wermut“ und wurde über die Zeit zum Vermouth.
Die Geschichte aus Turin
Überliefert wird, dass Antonio Benedetto Carpano 1786 in Turin den ersten kommerziellen Vermouth kreierte. Turin wurde zur Vermouth-Stadt, und der Aperitivo wurde zur italienischen Gewohnheit, die bis heute hält.
Die Stile
- Dry: hell und trocken, der Partner für den Martini
- Rosso: süß und kräftig, die Basis für Negroni und Manhattan
- Bianco: der helle Mittelweg zwischen beiden
Der Profi-Tipp
Vermouth ist Wein, und geöffneter Wein altert. Nach dem Öffnen gehört die Flasche in den Kühlschrank und sollte innerhalb von Wochen aufgebraucht werden. Frischer Vermouth ist der Unterschied zwischen einem guten und einem sehr guten Martini.
Klassiker mit Vermouth
Martini, Manhattan und Negroni. Der Martini wird gerührt: „Der Shaker macht Textur, das Rührglas macht Seide.“
Bei uns in der Lounge
Frag gern, welcher Vermouth in Deinem Drink landet, der Unterschied ist größer als Du denkst.