Angostura Bitters
Auch bekannt als: Angostura, Aromatic Bitters
Kurz erklärt
Angostura Bitters ist das berühmteste Bitter-Extrakt der Welt: 1824 in Venezuela erfunden, bis heute in Trinidad hergestellt, Rezept streng geheim. Wir erklären Dir, wie ein Arzt aus Greifswald zum Gewürz der Cocktailwelt wurde.
Ausführliche Erklärung
Was sind Angostura Bitters?
Angostura Bitters ist ein aromatischer Bitter-Extrakt aus Enzianwurzel, Kräutern und Gewürzen. Die Geschichte beginnt im Jahr 1824 in der Stadt Angostura am Orinoco in Venezuela: Dort mischte Dr. Johann Gottlieb Benjamin Siegert, ein deutscher Militärarzt in der Armee von Simón Bolívar, einen Bitter-Extrakt, den er zuerst als Tonic für Soldaten und Einheimische verkaufte. Der Name der Stadt blieb am Produkt haften, auch als sie später in Ciudad Bolívar umbenannt wurde.
Vom Orinoco nach Trinidad
1875 verlegten Siegerts Söhne die Produktion nach Port of Spain auf Trinidad, wo Angostura bis heute hergestellt wird. Das Rezept ist streng geheim, bekannt ist nur die Basis: Bitterstoffe aus der Enzianwurzel, dazu Kräuter und Gewürze. Und eine Zahl, die überrascht: Mit 44,7 Volumenprozent ist die kleine Flasche stärker als viele Spirituosen, in die sie landet.
Die Geschichte vom zu großen Etikett
Die bekannteste Erzählung über die Marke betrifft das viel zu große Etikett. Demnach gewannen Siegerts Söhne zwei getrennte Wettbewerbe, einen für die Flasche und einen für das Etikett, und die Maße beider passten nicht zusammen. Statt zu tauschen, beließ man das übergroße Etikett und machte daraus ein Markenzeichen. Ob die Erzählung stimmt, ist nicht verbürgt, als Beleg zählt sie nicht. Das Etikett ist trotzdem geblieben, bis heute, mitsamt dem Papiermantel über der Flasche.
Bitters als Gewürz
Angostura ist die Würze im Drink, nicht der Star. Ein bis zwei Dash reichen, um Aromen zu heben und einem Drink den letzten Schliff zu geben, ganz ähnlich wie Salz in der Küche oder die Saline Solution am Glas. Der Merksatz dazu: „Der Jigger misst das Fundament, der Dash würzt die Spitze, der Freepour ist die Show mit demselben Ziel.“
Klassiker, die auf den Dash bauen: Manhattan, Old Fashioned, Champagne Cocktail.
Bei uns in der Lounge
Ob im Manhattan oder im Old Fashioned: Ohne den Dash fehlt der Punkt am Ende. Frag unser Team gern, welche Drinks bei uns mit Bitters den letzten Schliff bekommen.