Punch

Was ist ein Punch?

Punch ist die älteste Familie der Barkultur: Spirituose, Wasser, Zitrus, Zucker und Gewürz, klassisch als Fünf aus einer großen Schale für die Runde. Die Geschichte ist gut belegt: Im 17. Jahrhundert brachten Seeleute und Händler auf dem Weg nach Indien den Punch mit nach England, und der Name stammt vermutlich vom Hindi-Wort panch für fünf, für die fünf Bestandteile.

Die Fünf

• Spirituose: klassisch Arrak oder Rum, heute auch Gin, Whisky und Cognac
• Wasser oder Soda: später wurde auch Tee zur flüssigen Hälfte
• Zitrus: Zitrone oder Limette, frisch und reichlich
• Zucker: oft als Oleo Saccharum, die Zuckerschale aus Zitrusschalen, mehr dazu in unserem Eintrag zu Oleo Saccharum
• Gewürz: Muskatnuss, Zimt oder Nelken geben die Tiefe

Punch heute

Punch ist das gemeinschaftlichste Getränk der Barkultur: eine Schale, eine Kelle, eine Runde. Jerry Thomas führt Punches in seinem Guide von 1862, der Planter's Punch wurde zum Klassiker, und die Craft-Bars unserer Tage haben die Schale wiederentdeckt. Kein Wunder, denn kaum ein Drink verteilt so viel gute Laune auf einmal.

Abgrenzung: Punch und Sour

Viele Barhistoriker sehen im Sour die schrumpfte Formel des Punch: Die Runde für viele wurde zum Drink für einen, Zitrus und Zucker blieben. Mehr zur Formel steht in unserem Eintrag zum Sour.

Merke Dir: Der Punch ist die große Runde, der Sling die schlichte Formel, der Rickey die trockene Variante, der Spritz der italienische Abend, der Nog die samtige Familie.

Bei uns in der Lounge

Punch ist die große Geste, und wer eine Runde zu feiern hat, darf gern fragen: Die Schale ist die älteste Art, gemeinsam anzustoßen, und bis heute die gemütlichste.