Mezcal
Auch bekannt als: Mescal
Kurz erklärt
Mezcal ist Mexikos Agaven-Spirituose im weitesten Sinn: gebrannt aus vielen Agavenarten, meist in Oaxaca, traditionell mit Erdofen und Rauch. Wir erklären Dir den Unterschied zu Tequila und warum die Rauchnote kein Fehler ist.
Ausführliche Erklärung
Was ist Mezcal?
Mezcal ist eine Agaven-Spirituose aus Mexiko und darf aus vielen Agavenarten gebrannt werden, während Tequila nur aus der blauen Weber-Agave entsteht. Den Merksatz dazu kennst Du aus unserem Tequila-Eintrag: Grob gesagt ist Tequila eine Art Mezcal, aber längst nicht jeder Mezcal ist ein Tequila. Die Hochburg ist Oaxaca, gebrannt wird aber auch in Durango und weiteren Bundesstaaten.
Handarbeit mit Rauch
Traditionell werden die Agavenherzen in Erdöfen gebacken, genau das gibt die rauchigen Noten, für die Mezcal steht. Danach wird zerfasert, fermentiert und oft in kleinen Brennereien destilliert, den Palenques. Die wichtigste Agave heißt Espadín.
Jung oder im Fass
Wie Tequila kennt auch Mezcal Reifestufen: Reposado und Añejo stehen auf der Flasche, wenn er im Fass lag, der junge Joven steht für den puren Agavencharakter.
Und die Raupe?
Die Raupe in der Flasche gilt als Marketing, nicht als Qualitätsmerkmal, wie Du schon aus unserem Tequila-Eintrag weißt. Guter Mezcal braucht keinen Beweis in der Flasche.
Bei uns in der Lounge
Ob pur oder im Drink: Frag unser Team gern nach einem Mezcal, der zu Deinem Geschmack passt.