Flamen
Auch bekannt als: Flaming, Flambieren
Kurz erklärt
Flamen heißt, die Öle der Zeste durch eine Flamme über den Drink zu exprimieren: kurz, heiß und mit Show-Effekt. Wir erklären Dir die Technik, den Draht zum Express und die Geschichte bis zum Blue Blazer.
Ausführliche Erklärung
Was heißt flamen?
Beim Flamen wird die Zeste über einer kleinen Flamme exprimiert, sodass ihre Öle durch die Flamme über den Drink wandern und dabei leicht geröstet ihr Aroma abgeben. Die Basis ist das Express-Prinzip aus unserem gleichnamigen Eintrag: Die Zeste setzt Öle frei, hier passiert es durch die Flamme.
Die Show mit Geschichte
Das Flamen ist die kleine Schwester einer großen Show: Jerry Thomas, der erste Starbartender aus unserem Bartender-Eintrag, soll mit dem Blue Blazer, einem brennenden Whisky-Drink, die Gäste am Tresen begeistert haben. Diese Szene ist historisch überliefert, als Beleg für den Heimgebrauch zählt sie nicht: Flamen an der Bar ist Profi-Territorium.
Sicherheit zuerst
Die Flamme gehört kurz und kontrolliert über den Drink: Zeste über der Flamme wärmen, Öle durch die Flamme ausdrücken, Zeste am Glasrand abstreifen, Flamme aus. Werkzeug weg vom Gesicht, Bart ist tabu, gelacht wird trotzdem.
Merk Dir
„Shaken macht Textur, Abseihen macht den Schluss, der Blender macht den Frost, das Flamen macht den Funken.“
Bei uns in der Lounge
Frag gern nach einem geflammten Twist auf Deinem Drink, der Funken macht die Show.