Fizz
Auch bekannt als: Gin Fizz, Ramos Gin Fizz, Golden Fizz
Kurz erklärt
Der Fizz ist ein Sour mit Sprudel: geschüttelt und danach mit Soda aufgefüllt. Wir erklären die Technik, die Legende vom Ramos Gin Fizz und den Unterschied zum Collins.
Ausführliche Erklärung
Was ist ein Fizz?
Der Fizz ist ein Sour mit Sprint: geschüttelt wie ein Sour und danach mit einem Schuss Soda aufgefüllt, daher der Name, fizz heißt auf Deutsch nichts anderes als sprudeln. Heraus kommt ein kurzer, schaumiger, erfrischender Drink, und die Familie ist größer, als man denkt: Gin Fizz, Sloe Gin Fizz und der Golden Fizz mit einem ganzen Ei sind die Klassiker des Hauses.
Die Legende vom Ramos
Der berühmteste Fizz der Welt ist der Ramos Gin Fizz aus New Orleans: Gin, Zitrone, Limette, Zucker, Sahne, Eiweiß und Orangenblütenwasser. Über ihn wird erzählt, sein Erfinder Henry Ramos habe den Drink minutenlang schütteln lassen und eigens Shaker-Jungen beschäftigt, die sich dabei abwechselten. Es bleibt eine der nettesten Legenden der Barkultur, ob die Zeiten stimmen, weiß niemand, als Uhr für den eigenen Fizz zählt sie nicht. Richtig ist: Der Drink verlangt einen langen, geduldigen Shake.
Was den Fizz ausmacht
- Erst Shaker, dann Sprudel: die Emulsion entsteht im Shaker, die Kohlensäure kommt danach sanft obendrauf, gewirbelt wird beim Auffüllen nicht mehr
- Leicht statt schwer: das Soda macht den Sour offener und leichter, und weil die Verdünnung mitspielt, gilt auch hier, was unser Eintrag zur Dilution sagt: Dilution ist die Zutat, Verwässern ist das Versehen
- Kompakt geblieben: der Fizz bleibt ein kurzer Drink, die Blasen sind Veredelung, nicht Hauptdarsteller
Abgrenzung: Fizz und Collins
Beide sind Kinder des Sour, der Unterschied liegt in Größe und Technik: Beim Fizz wird geschüttelt und nur leicht mit Soda versehen, beim Collins wird lang im Glas gebaut und großzügig gefüllt. Den Takt dazu kennst Du aus unserem Eintrag zu Build, und das passende Glas steht in unserem Eintrag zum Longdrinkglas.
Merke Dir: Der Sour ist die Formel, der Fizz der Sprudel, der Collins die Länge, die Daisy die Süße, der Flip die Seide, der Smash das Eis.
Bei uns in der Lounge
Ein Fizz ist der Drink für den Moment, wenn es draußen warm ist und der Abend noch jung: frisch geschüttelt, fein gesiebt und mit einem satten Sprudel obendrauf. Sag Bescheid, wir geben dem klassischen Gin Fizz gerne die Ehre.