Dekantieren
Auch bekannt als: Dekantierung
Kurz erklärt
Dekantieren heißt, vorsichtig umzufüllen, damit der Bodensatz in der Flasche bleibt: Der Inhalt kommt klar in die Karaffe und atmet dabei. Wir erklären Dir den Unterschied zum Abseihen und was Luft für junge und alte Weine tut.
Ausführliche Erklärung
Was heißt dekantieren?
Dekantieren heißt, Wein oder Spirituose langsam in eine Karaffe umzufüllen, bis kurz vor den Bodensatz. Was sich abgesetzt hat, bleibt in der Flasche, und was ins Glas darf, kommt klar und mit einem kleinen Schuss Luft.
Der Unterschied zum Abseihen
Beim Abseihen aus unserem gleichnamigen Eintrag trennt ein Sieb, beim Dekantieren trennt die Schräglage: kein Werkzeug, nur ein ruhiger Arm und der Blick auf den Flaschenhals. „Abseihen trennt mit dem Sieb, Dekantieren trennt mit der Schräglage.“
Was das Dekantieren bringt
Zwei Effekte in einem: Der Bodensatz bleibt draußen, und der Wein atmet auf dem Weg in die Karaffe. Junge Weine öffnen sich, alte Weine geben ihr Depot ab. Auch edle alte Spirituosen dürfen dekantiert werden, wenn die Flasche lange gelegen hat.
Merk Dir
„Abseihen trennt mit dem Sieb, Dekantieren trennt mit der Schräglage.“
Bei uns in der Lounge
Frag gern, was Luft und Schräglage bringen: Klarheit schmeckt man.