Crushed Ice
Auch bekannt als: gestoßenes Eis
Kurz erklärt
Crushed Ice ist zerkleinertes Eis mit maximaler Oberfläche: Es kühlt blitzschnell und macht aus Drinks wie Julep und Smash einen eisigen Berg im Glas. Wir erklären Dir, wann die schnelle Kälte genau richtig ist.
Ausführliche Erklärung
Was ist Crushed Ice?
Crushed Ice ist zerkleinertes Eis, meist in Splittern oder kleinen Stücken, je nach Maschine fast wie Schnee. Im Glas entsteht daraus ein dichter Eisberg, der den Drink von allen Seiten umschließt.
Warum es so schnell kühlt
Der Trick ist die Oberfläche. Viele kleine Stücke haben zusammen deutlich mehr Kühlfläche als ein großer Würfel. Die Wärme wird blitzschnell abgegeben, der Drink verdünnt sich dabei ebenso schnell. Drinks mit Crushed Ice sind genau dafür gebaut: viel Aroma, viel Spirituose, getrunken, bevor das Eis das Rennen macht.
Klassiker mit Crushed Ice
- Julep: Minze und Bourbon über einem Berg aus Eis
- Smash: die kleine, frische Verwandtschaft des Juleps
- Mule: im Kupferbecher eiskalt serviert
Wie es in die Bar kommt
Klassisch mit dem Lewis Bag: Die Würfel wandern in den Stoffbeutel und werden mit dem Holzhammer zerkleinert. In vielen Bars übernimmt eine Maschine oder ein Crusher die Arbeit. Beides liefert dasselbe Ergebnis: viel Oberfläche, viel Kälte.
Merk Dir
„Der Würfel macht die Ruhe, das Crushed Eis macht die Kälte, das Clear Ice macht den Auftritt.“
Bei uns in der Lounge
Wenn ein Drink bei uns mit Crushed Eis gebaut wird, dann weil er so am besten funktioniert: eiskalt, frisch, getrunken, bevor er verwässert. Probier gern einen Klassiker aus der Familie, das Eis macht den Unterschied.