Bourbon
Auch bekannt als: Bourbon Whiskey
Kurz erklärt
Bourbon ist der US-Whiskey mit Mais im Blut: mindestens 51 Prozent, gereift in neuen ausgekohlten Fässern. Wir erklären Dir die gesetzlichen Regeln, Sour Mash und warum Kentucky untrennbar damit verbunden ist.
Ausführliche Erklärung
Was ist Bourbon?
Bourbon ist amerikanischer Whiskey mit mindestens 51 Prozent Mais, gereift in neuen ausgekohlten Eichenfässern, ohne Farb- und Aromazusätze. Das verlangt das US-Gesetz. Die Stufe Straight Bourbon gilt erst ab zwei Jahren Fassreife.
Kentucky und der Rest des Landes
Kentucky steht für den Großteil der Produktion, gesetzlich darf Bourbon aber überall in den USA entstehen. Der Name geht auf das Bourbon County in Kentucky zurück.
Sour Mash
Viele Destillerien arbeiten mit Sour Mash: Ein Teil der Maische aus dem vorherigen Durchgang wird dem neuen Ansatz zugesetzt und stabilisiert die Fermentation. Das Prinzip funktioniert wie ein Sauerteig, der weitergegeben wird.
Klassiker mit Bourbon
Mint Julep und Old Fashioned. „Der Julep bringt die Minze“, und der Old Fashioned wird gebaut: „Der Shaker macht Textur, das Rührglas macht Seide, der gebaute Drink bleibt still.“
Merk Dir
„Der Scotch macht die Würde, der Bourbon die Süße, der Rye die Würze, der Tennessee die Milde.“
Bei uns in der Lounge
Ob pur oder im Klassiker: Frag gern nach einem Bourbon, der zu Dir passt, die Süße macht den Einstieg leicht.