Straight Up

Was heißt „straight up“?

Ein Drink „straight up“ (oft einfach „up“ genannt) wird zuerst mit Eis geschüttelt oder gerührt, damit er richtig kalt wird. Danach wird das Eis abgeseiht und weggezaubert: Serviert wird der Drink ohne Eis, klassisch in einem Martiniglas mit Stiel. Die Kühlung steckt also im Drink, nicht im Glas.

Typische Kandidaten für „straight up“ sind der Martini, der Daiquiri oder der Manhattan. Kurz gesagt: alles, was man auch „auf Eis“ bestellen könnte, aber kalt und ohne Eis im Glas haben möchte.

Warum überhaupt erst mit Eis kühlen?

Ganz einfach: Eis kühlt nicht nur, es macht den Drink auch weicher und runder. Beim Schütteln und Rühren schmilzt ein kleiner Teil des Eises und gibt dem Drink genau den Schliff, den er braucht. Danach hat das Eis seinen Job erledigt und muss nicht mit ins Glas, wo es den Drink weiter verdünnen und verwässern würde.

Vorsicht: „Straight up“ wird nicht überall gleich benutzt

Und hier kommt die ehrliche Antwort auf eine oft gestellte Frage: Der Begriff wird tatsächlich nicht einheitlich verwendet. Die meisten Bartender meinen mit „straight up“ die gekühlte, dann ohne Eis servierte Variante, so wie wir sie hier beschreiben.

Manche Gäste (und manche Bars, vor allem im Whisky-Umfeld) sagen aber „straight up“, wenn sie eigentlich „neat“ meinen, also eine Spirituose pur bei Raumtemperatur. Im Zweifel hilft nur Nachfragen. Zum Glück ist das keine bange Frage: Sag einfach, was Du willst, zum Beispiel „kalt, aber ohne Eis im Glas“, und Du bekommst genau das.

Die Übersicht: neat, on the rocks, straight up

• Neat: pur, ohne Eis, bei Raumtemperatur
• On the rocks: mit Eiswürfeln im Glas, gekühlt
• Straight up: mit Eis gekühlt, dann ohne Eis im Glas serviert

Bei uns in der Lounge

Du willst Deinen Lieblingsdrink einmal anders probieren? Sag unserem Team an der Bar einfach dazu, wie Du ihn magst. Ob up, on the rocks oder als frisch geschüttelter Klassiker: Wir machen ihn Dir so, wie er Dir am besten schmeckt.