Dry

Was heißt „dry“?

Bestellst Du einen Martini „dry“, kommt deutlich weniger Wermut ins Glas als beim klassischen Verhältnis. Der Gin übernimmt die Hauptrolle, der Drink schmeckt trockener, klarer und spirituosenlastiger. Wer es noch extremer mag, bestellt „extra dry“: nur noch ein Hauch Wermut oder gar keiner mehr.

Übrigens steckt hinter dem Namen eine kleine Geschichtsstunde: Der Martini wurde im 19. Jahrhundert noch mit süßem, italienischem Wermut gemixt, sein Vorgänger war der Martinez. Um die Jahrhundertwende kam der Wermut aus Frankreich in Mode, der trocken und leicht bitter war. Der Drink mit dem trockenen Wermut wurde zum „Dry Martini“ und verdrängte die süße Variante. Der Name stammt aus dieser Zeit und hat sich bis heute gehalten, auch wenn die Wermutmenge seither immer weiter geschrumpft ist.

Die Stufen von dry

• Dry: weniger Wermut, der Gin dominiert klar
• Extra dry: nur ein Hauch Wermut, fast reiner eiskalter Gin
• In and out: Der Wermut wird nur kurz im Glas geschwenkt und wieder ausgeschüttet, danach kommt der Gin hinein

Wer mag, bestellt eine Variante sogar ganz ohne Wermut. Dann hast Du faktisch eiskalten Gin im Martiniglas, was durchaus seinen Reiz hat, streng genommen aber kein Martini mehr ist. Darauf kommt es an einem guten Abend aber auch gar nicht an.

Nicht verwechseln: dry heißt nicht immer dasselbe

„Dry“ hat in der Bar gleich mehrere Bedeutungen, das ist die häufigste Verwirrung:

• Dry Martini: weniger Wermut im Drink, bezogen auf die Menge
• Dry Gin / Dry Wermut: „trocken“ im Geschmack, also nicht süß, das sagt etwas über den Stil der Zutat aus
• Dry Wine: auch hier heißt dry schlicht „resttrocken“ ohne nennenswerte Süße

Und zum direkten Nachbarn: dry regelt die Wermutmenge, dirty bedeutet einen Schuss Olivenlake für die salzige Note. Beides lässt sich wunderbar kombinieren, dann bestellst Du einen „dry dirty Martini“.

Eine nette Bar-Anekdote zum Schluss

Über die extreme Trockenheit kursieren die besten Sprüche der Barkultur. Winston Churchill soll seinen Martini besonders trocken gemocht haben und soll es so zelebriert haben: Statt Wermut hineinzugeben, habe er sich nur kurz in Richtung Frankreich verneigt. Ob das stimmt, sei dahingestellt, als Anekdote ist es jedenfalls großartig. Bestellst Du bei uns einen extra dry Martini, bekommst Du allerdings garantiert echten, gut dosierten Wermut ab, versprochen.